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"Pour la Bourgogne, nous sommes opposés à cette création de vins de pays et souhaitons rester 100% AOC" (appellation d'origine contrôlée), ont proclamé jeudi, dans un communiqué conjoint, toutes les organisations professionnelles de la filière viticole bourguignonne. La possibilité de produire, dans le Bordelais et en Bourgogne, des vins de pays, avec mention du cépage, est une des mesures phare annoncées mercredi par Hervé Gaymard, à l'issue d'une table ronde avec la profession viticole.
"Nous refusons les vins de pays car la Bourgogne est la terre historique des AOC", a expliqué à l'AFP le président de la Fédération du négoce éleveur de Bourgogne, Louis-Fabrice Latour, en rappelant que le vignoble bourguignon abritait à lui seul "un quart des AOC françaises" (une centaine sur un total de 400).
Les Bourguignons, pour ne pas se mettre à dos les autres vignobles, ont pris soin de préciser qu'ils rejettaient les vins de pays chez eux, mais pas ailleurs si certaines régions, comme le Bordelais ou le Beaujolais voisin, y étaient favorables. "Il appartient à chaque vignoble de déterminer ce qui est bien pour lui. On est pour la tolérance mais on ne veut pas se voir imposer des réformes", a déclaré à l'AFP le directeur général du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), André Ségala.
La Bourgogne s'oppose aussi à une suppression de la mention de cépage sur les étiquettes de ses bouteilles. Selon les mesures annoncées mercredi, les vins de pays pourraient mentionner le cépage mais plus les AOC. "Il n'est pas question de renoncer à la possibilité de mentionner le nom de cépage pour nos appellations régionales" car "le chardonnay et le pinot noir ont été développés en Bourgogne depuis des centaines d'années", a averti la filière bourguignonne. "La perte de la mention de cépage serait un désastre économique et ferait chuter nos exportations", affirme M. Latour en notant que la clientèle étrangère se fonde beaucoup sur la notion de cépage pour acheter du vin.
La Bourgogne exporte 60% de sa production et compte sur la renommée de ses deux grands cépages --chardonnay pour le vin blanc et pinot noir pour le rouge-- pour écouler sa production. Le nom de ces cépages figure, surtout à l'exportation mais aussi de plus en plus en France, sur ses appellations régionales ("Bourgogne", "Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune...), c'est-à-dire les vins de bas de gamme. Les appellations communales, les 1er crus et les grands crus n'ont pas besoin de cette "publicité" supplémentaire.
Les viticulteurs bourguignons rejettent également les méthodes "modernes" avancées par d'autres vignobles comme l'utilisation de copeaux de bois pour le vieillissement ou l'irrigation des vignes. "On peut évoluer mais il faut respecter l'AOC. On ne peut pas faire n'importe quoi et bidouiller le vin", souligne Guillaume Willette, délégué général de la Confédération des associations viticoles de Bourgogne (CAVB). "L'accord (annoncé mercredi) se fait sur notre dos et, avec ces réformes, c'est la Bourgogne qui trinque", ajoute M. Willette en regrettant que "les vignobles du sud (Bordeaux, pays d'Oc...) aient mis la main sur le dossier". La viticulture bourguignonne ne veut pas se laisser faire et a demandé à obtenir "très rapidement un rendez-vous" à M. Gaymard pour "lui exprimer clairement sa position". |
