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La technique utilise un "gommage" par aspersion d'un abrasif suivi de deux traitements d'aseptisation à la vapeur et au soufre, le tout sans démontage de la barrique.
« C'est comme un pealing, on lui enlève 7 à 8 mm de bois contaminé et inefficace. Ceci va permettre à la barrique d'avoir à nouveau ses capacités technologiques, et aussi de remettre en valeur le travail initial du tonnelier » met en avant Luc Chatel. Selon l'entreprise, ce procédé communique « une seconde jeunesse » au bois des barriques qui ont logé une ou plusieurs récoltes, et dont l'intérieur est colmaté et contaminé.
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Pour visualiser l'interview de Luc Dutel, société barena : Visionnez l'intégralité de l'interview en cliquant sur la vidéo ci-dessous, ou en visitant Terre-net Web TV sur http://www.viti-net.com/web-tv |
