Quant je vinifiai, je les préparais dans une cornue de 100 L, je mettais 5 Litres d'eau, sucré (deux poignet) puis 500 G de levure couper avec du jus de raisin, pour les faires multipliées avant incorporation dans la cuves. Je les gardais 2 Heures, puis je les mettais en surface de la cuve après un bon remontage. Faut pas les mélanger à la cuve au début. Juste le lendemain avec le remontage.
Il est très important de préparer ses levures dans un endroit chaud, et surtout pas de courant d'air.
Quant tout les facteurs sont positifs, il m'ai arriver plusieurs fois de voir ma cornu de 100 L déborder avec seulement 5 Litres au fond ! ils faut penser de mettre un peu de jus de raisin toutes les demies heures pour les alimenter en sucre ! mais c'est spectaculaire de voir leurs multiplications.
Je dois avoir des photos de ça. Bon c'est tout un bitzs, car je suis obliger de les passe au scanner avant pour les mettre sur le net.
Autant ce week end, je m' attelle sur la chose ! puis il me faut faire le montage de la vendange 2010.
Pour l'heure je vais roupiller, demain, logiquement je fini la vendange ! il me reste une dizaine d'heures environ, puis je fou la bécane au font de l'hangar, jusqu'à l'an qué vin !
