( Publié le 20/03/2008 à 07h00 )

La mise en place d’une politique de qualité a un coût qu’il faut rentabiliser. Des investissements tels que l’irrigation ou encore le palissage doivent être raisonnés en fonction de leur rapport qualité/rentabilité.

Jacques Rousseau: traitements, irrigation, densité de plantation, taille mécanique, etc sont des investissements qui permettent aussi d'influer sur la qualité des vignes. Les vignerons peuvent jouer gagnant sur le plan de la rentabilité et de la qualité (© D.R.)

« Améliorer la qualité des vins doit se raisonner en fonction de l’objectif final et de la valorisation espérée » commentait Jacques Rousseau, de l’Institut Coopératif de la Vigne et du Vin lors du colloque qualité organisé par Syngenta Agro le 30 janvier dernier à Montpellier.

Attention aux économies risquées

Pour améliorer la rentabilité, il peut être tentant de réduire les coûts de production et les intrants. Mais attention, explique Jacques Rousseau, « un traitement anti-oïdium (main d’œuvre et amortissement du matériel compris) ne représente que 0,8 % à 1,5 % du coût de production total et un traitement contre les vers de la grappe, 1,4 à 2,5%. Un anti-botrytis représente 5,4 % du coût de production d’une parcelle entrée de gamme, et 3,2 % pour un haut de gamme. Ces économies doivent être mises en balance avec les risques de pertes de rendement (souvent supérieures à 10 %) et l’impact négatif d’un mauvais état sanitaire sur la qualité finale des vins ».

Développer une irrigation qualitative

« En matière d’investissement qualitatif, dans les vignobles du sud-est, l’irrigation apparaît souvent comme un investissement rentable » observe Jacques Rousseau. Des essais réalisés par l’ICV en 2006 et 2007 sur Syrah ont montré ainsi que des programmes apportant 90 mm d’eau sur 11 semaines ou encore 35 mm sur 3 semaines étaient gagnants à la fois sur le plan de l’amélioration du rendement mais aussi sur le plan qualitatif avec des vins fruités, aromatiques, adaptés au marché. Mais, souligne Jacques Rousseau, « attention de ne pas négliger les outils de pilotage indispensables pour mettre en œuvre cet investissement ».

Densité de plantation, un plus qualitatif au delà de 6 000 pieds/ha

Le choix de la densité de plantation joue également sur la qualité et sur la rentabilité, en effet, selon l’ICV, pour une vigne plantée à 6 000 pieds/ha qui bénéficient d’un plus qualitatif, le coût de production est évalué à 11 244 euros alors qu’à 2 200 pieds/hectare, le coût est de 5 252 euros. « Le choix de hautes densités doit correspondre à un marché de vins haut de gamme » commente Jacques Rousseau. Dans le même esprit, le palissage doit être raisonné en fonction de la nécessité de mécaniser certaines opérations. Ainsi la taille mécanique, très en vogue dans certains pays, nécessite des modes de conduite adaptés avec un palissage solide. « C’est une voie très intéressante pour la maîtrise des coûts de production (- 15 à – 30 % de coût d’entretien annuel par rapport à une taille manuelle) et qui correspond à un positionnement qualitatif de vins d’entrée/ cœur de gamme » ajoute Jacques Rousseau.

En adaptant leur mode de production et en spécialisant leurs parcelles avec des investissements adaptés aux débouchés, les vignerons peuvent jouer gagnant sur le plan de la qualité et de la rentabilité. Néanmoins, rappelle Jacques Rousseau, « l’investissement le plus durable restera toujours celui des hommes ».

Source : Syngenta Agro

Auteur : Cécile Adam

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